广州的老字号：银记肠粉店，它号称"肠粉之王"。这家的肠粉，采用的是最正宗的做法--用布拉肠。所以皮"很薄"，晶莹剔透，让人看了就有食欲；口感香滑细腻；   　　银记豉油皇牛肠是由解放初期的吴银师傅所创，她得名师传授，用精制大米磨成米浆，蒸制成拉肠粉，用新鲜牛肉配以姜计、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、盐、胡椒粉等调料作馅，再浇上特级生油、猪油、生抽、味精、糖、开水、枧水配制的酱油，就制成香浓爽滑、白如雪、薄如纸的可口肠粉，深受食客欢迎。早在5O年代已驰名广州，成为妇孺皆知的西关名小食。 　　银记--鼓油皇牛肠肠粉   　　肠粉是用大米磨浆蒸熟后成长条形，其状似猪肠，故名。银记肠粉店座落在宝华路，在解放初期由吴银经营，由于她得名师经营，学会了蒸制拉肠粉的专门技术，拉出来的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，特别是鼓油皇牛肠薄韧香滑吸引顾客，深受欢迎，名噪一时。