虽则现今不少家庭在用上压力锅、真空煲后便大大缩短了煲汤时间，但记者听家里的老人说，如果能用回原始的煤炉来熬汤的话，味道上会更加浓郁，道理就如同Χ火煎中药一般，更有利于发挥食材本身的作用。
俗话说，慢工出细货。本地的不少食店也会有厨师执着于老火汤的真味。每天晨早路过妈子靓汤的门前，都会看到阿姨们一大早就开始抓配料。如果讲求原料新鲜的话，确实光“拣料”就得花掉大半个上午。而档口前的那个大大的瓦煲，还得要咕咕咕地熬上2-4小时才算完工，过程中还要不时看看火，偶然用汤勺舀舀煲底。可谓费时又费心的妈妈靓汤。
地址：康王北路妈子靓汤
