一等：一般煮一煲煲仔饭要20多分钟，这个时候要耐心等候。当滚热烫的煲仔饭终于送上，要跟自己说，无论多肚饿都要冷静一下，等饭再焗多一分多钟，以免亲手毁了一煲煲仔饭。

　　二等：快手打开煲盖，均匀地倒入豉油，盖好煲盖再等。这时你留心听，会听到豉油和饭焦火拼的细微吱吱声。

　　三等：耐性地等待3到5分钟之后，煲仔饭的香和煲里不断响起的吱吱声分散着你的注意力。当喷出来的烟消散得差不多，饭焦和豉油终于和谐共处了，世界立即都安静啦！

　　开吃：打开煲盖，饭菜香味随蒸汽扶摇直上，如果你够耐性的话，可以先夹起菜，再吃那层吸收了菜香和豉油香的饭，然后又再捞好整个饭来伴菜吃。

　　最流行：黄鳝饭

　　正宗台山黄鳝饭

　　冬日煲仔饭里，黄鳝饭几乎是必备节目。不过究其本源，其实最早的时候出现于台山。而在广州想吃到正宗的台山黄鳝饭，就得去到番禺迎宾路段上的东兴饭店。